Вопросы по бухучету

Как идет учет крепкого алкоголя? Забивается ли ежедневно остаток и как идет заполнение сертификатов на продукцию? ,01.10.2008

    Для грамотного учета дорогостояще барной продукции, следует снимать остатки после завершения каждой смены. Каждая смена должна сдать остатки и итоги работы. Следующая смена должна принять остатки. По сути, проводится мини инвентаризация по бару после каждой смены. Для эффективной инвентаризации следует не хранить в баре слишком много напитков, для хранения, как правило, используют склад – кладовую. Для более быстрой инвентаризации можно использовать ряд технологий автоматизации подсчета остатков жидкости. Сканирование штрих-кода для идентификации продукции, а взвешивание бутылки с жидкостью для определения остатка. Конечно для того, чтобы компьютер мог автоматически вычислят остаток жидкости необходимо ввести для каждого типа штрих-кода упаковки вес пустой бутылки и вес базового объема, например, литра для вычисления плотности.

    Для учета сертификатов продукции их вводят в момент оформления приходной накладной.В информационной базе всегда можно найти номера сертификатов на любую партию алкоголя. Бармен на руки получает приходную накладную и копии сертификатов, когда получает продукцию из кладовой.

Отрицательные остатки, как появляются и как с ними бороться? ,01.10.2008

    Отрицательные остатки не так уж и плохо, и самое главное не конец света. Отрицательные – тоже результат. Формула склада проста а-в=с, где «а» приход продуктов, «b» - расход продуктов, «c» -остаток. По законам математики, либо приход не весь, либо расход слишком велик. Собственно только две эти причины и влияют на появление отрицательных остатков. Для того чтобы отрицательные остатки не появлялись, необходимо вовремя и точно формировать и проводить все документы. Приходные накладные должны быть все оформлены и проведены, а рецептуры должны соответствовать реальному процессу приготовления на кухне.      Отрицательные остатки – это плохая дисциплина, либо в учете, либо на кухне. Труднее всего обстоит дело на кухне. Например, в блюдо по рецептуре включено 30 гр. Зелени. А повар экономит зелень и кладет меньше, скажем 15 гр. В итоге компьютер будет списывать продукта больше, чем реально его расходуется. Узнаем об этом, когда в конце смены проведем все продажи и посчитаем списание продуктов. Некоторые системы списывают продукты сразу по факту продажи блюда, но это не решит проблемы.  Т.к. в 11 вечера бухгалтера нет на смете, а повар не будет разбираться с проблемами учет. Повар готовил блюдо и либо он готовил, меняя рецептуру. Т.е. уменьшая вложение продукта в блюдо, либо не вкладывал вообще продукт. Если система учета фиксирует формально расход продукта согласно рецептуре, то необходимо либо скорректировать рецептуру по факту, либо исключить продукт из рецепта, если он реально закончился. Грамотная система автоматически отлавливает момент формирования отрицательных остатков и не списывает в «минус» продукты.

Как отслеживать движение продуктов по цехам? ,01.10.2008

Чтобы четко и полноценно отследить движение продуктов по цехам, необходимо каждый цех рассматривать как склад учета в системе автоматизации. В рамках отдельно каждого склада можно построить отчет о движении продуктов, ведомость остатков. При необходимости построить историю движения по отдельной учетной карточки продукта. Для цетрализорованного учета формируется единая номенклатура заведения, которая включает весь ассортимент используемых продуктов. Далее по отдельно взятому цеху формируется складская картотека с ассортиментом именно этого цеха. Имея единую номенклатуру можно анализировать по каждому наименования, например, как распределяется подсолнечное масло по всем цехам. Номенклатура является единым связующим справочником, а складская картотека показывает картину на отдельно взятом складе.

Каким образом ведется учет продуктов при поступлении их на производство? ,01.10.2008

В общепите существует 2 схемы учета продуктов:

Котловой способ По факту продажи блюд

    Котловой способ практикуется, как правило, в столовых и при приготовлении банкетов, когда конечное количество блюд (порций известно). В столовой готовится план-меню или план производства, а на банкет, как правило, кухня готовит под определенное количество гостей. Способ по факту продажи блюд практикуется в ресторане или кафе, где заранее неизвестно, сколько будет съедено борща, котлет и гарнира. Есть меню, из которого гости могут заказать любое наименование. Итог по кухне становится известен после завершения смены по итогам продаж.

    Для автоматического учета продуктов по каждому блюду формируется рецептура. Система автоматизации по количеству проданных блюд автоматически рассчитывает расход продуктов по кухне. Для формирования списания продуктов, как правило, автоматически по итогам продаж формируется акт выпуска готовых блюд, где видно и количство блюд и количество израсходованных продуктов.

А сколько стоит внедрить бухучет? ,14.07.2008

Все просто. Мы с Вами заключаем договор на сопровождение, скажем часов 10. И в течение времени шаг за шагом настраиваем и проверяем бухгалтерский учет. Бухучет - это такая сфера, работа по которому не заканчивается никогда. Если оперативный учет запустили и он работает, то бухучет нет. Даже на этапе внедрения может так случиться, что изменится законодательство и придется обновлять справочники и возможно технологию учета отдельных участков. Поэтому сопровождение бухучета - это процесс вечный. Увы, такая реальность. Обычно типовой бухучет мы запускаем часов за 10-ть, расчет зарплаты часов за 5-7. Расценки на почасовое сопровождение уточняйте в офисе, по телефону или в разделе цен. Вы спросите, что в программе все уже есть, зачем что-то настраивать? Да есть все, практически все. Нужно учесть возможные нюансы Вашего предприятия, а самое главное ответить на вопросы, например ... А почему у меня тут на счету 5000 рублей? И вот тут нужно проверить вместе всю первичку. Все ли правильно заполнено. А внедрение бухучета - это не просто научить бухгалтеров работать с системой, а закрыть какой то период по какому-то участку системы. Например свести кассу и банк за месяц. Вот конкретные задачи. Если у Вас есть автомобиль и есть права - это не значит еще, что вы сядите и поедите, например, к морю. Да даже просто от дома на речку или дачу :) Так и тут. Не факт, что есть у Вас система и Вы вроде бы научены и знаете что нажимать. А отчет не идет. А цифры какие-то непонятные. Чтобы у Вас не было соблазна сказать, что программа врет и не работает ... рассмотрите вариант найти ошибку во вводе данных.

А самостоятельно можно внедрить и запустить бухучет? ,14.07.2008

Самостоятельно можно сделать все. Можно даже научиться разминировать мины без руководства пользователя. :) Практика показывает, что бухгалтеры не читают документацию. По разным причинам. Нет времени, заняты рутиной, беготней, суетой и т.п. Пытаются методом "тыка" понять. Время сейчас другое, реальная жизнь требует, чтобы системы много чего учитывали. Системы становятся сложнее, а описание к ним толще. Мы в данном случае выступаем своего рода тренерами, которые заставляют что-то делать, учат, показывают и т.п. Если у Вас достаточно высокая самоорганизация, Вы настойчивы и читате руководства от корки до корки, то сможете все. Есть такие прецеденты. Но очень мало. Как правило, все пытаются методом "тыка" сделать и много ошибаются.

А нужно ли мне в Presto вести бухучет? ,14.07.2008

А все зависит от того, что Вы в итоге хотите получить. Если Вам не нужно вести в полном объеме учет Вашей хозяйственной деятельности, то можно и не вести бухучет. Если Вам не нуэжно заполнять автоматом и здавать налоговые отчеты, то можно и не вести. Если Вы решили ограничиться только оперативным учетом, то бухучет можно и не вести. Достаточно в правилах операций документов указывать операцию без проводок. Заведите новую операцию, назовите ее "Пусто" и выбирайте ее. Следует отметить, что , например, взаиморасчеты с контрагентами реализованы на проводках. Поэтому эту часть учета придется вести. Позвоните к нам в офис или задайте конкретнее вопрос, мы все поясним подробнее.