Расчет калорийности

Согласно «Правилам оказания услуг в сфере общественного питания» потребителям должна предоставляться информация о пищевой ценности любого блюда (калорийности, содержании белков, жиров, углеводов, а также витаминов, макро- и микроэлементов при добавлении их в процессе приготовления продукции общественного питания).

Как рассчитать энергетическую ценность каждого блюда в вашем заведении?

В этом вопросе на помощь приходит Presto.

В базе Presto содержатся готовые рецепты и отдельные продукты, для каждого из которых указана энергетическая ценность и химический состав. Они рассчитаны уже с учетом обработки продуктов, то есть жарки, варки, парки и т. д. Стандартные способы обработки некоторых продуктов уже описаны в базе, но этот список всегда можно расширить.

Для того чтобы точно рассчитать энергетическую ценность вашего фирменного блюда:

• внесите его рецепт в программу,
• опишите технологию приготовления,
• укажите порядок обработки.

Информация о калорийности блюд содержится в общей базе Presto. Вы всегда можете распечатать отчет актуальной энергетической ценности блюд и готовое меню для зала. А официанты, просмотрев эту информацию, всегда будут готовы рассказать гостям, из чего состоит блюдо, каков процесс его приготовления, сколько в нем калорий и т. д.

Модуль Presto Калорийность входит в состав всех продуктов Presto, но вы можете приобрести и установить его отдельно.

Для чего модуль? При помощи данного модуля вы формируете и распечатываете калькуляционные и технико-технологические карты установленного образца. Модуль рассчитывает пищевую ценность (калорийность, содержание белков, жиров и углеводов) любого блюда. Еще Presto Калорийность содержит встроенную кулинарную книгу, которая уже содержит 2500 готовых рецептов и более 1200 ингредиентов, и для каждого из этих блюд указана энергетическая ценность. А готовые рецепты также вы можете дополнять или изменять по своему усмотрению.

Presto – диетолог в вашем ресторане.