Калькуляция блюд
Как сделать так, чтобы заведение начало работать сразу после установки оборудования? Начинаем работу с Presto! Вам достаточно лишь утвердить меню с установленными ценами, ведь база данных системы уже содержит сотни и тысячи готовых рецептов и продуктов.
С Presto вы строите все стандартные карточки учета в производстве, необходимые для предприятий общественного питания (калькуляционные карты, технологические карты блюд).
Для каждого блюда или продукта в Presto формируется своя номенклатурная карточка. По каждой карточке ведется товарный учет, для любого блюда можно сделать предварительную калькуляцию, указав только стоимость его компонентов. Сделать это можно автоматически при оформлении приходных документов. Таким образом, можно уже заранее определиться с величиной наценки на блюдо.
Иногда клиенты просят заменить в заказанном блюде один продукт на другой. Presto позволяет использовать механизм модификаторов (таких, как лимоны, сахар, майонез и т. п.), это дает возможность официантам учесть все пожелания клиента, кухне – правильно исполнить заказ, а калькулятору блюд, товароведу или бухгалтеру – правильно учесть списание модифицированного блюда. Механизм замен позволит удобно учитывать часто подменяемые компоненты, если того или иного компонента нет на складе, не меняя состав блюда в целом.
Presto хранит историю изменения калькуляционных карт. Например, вы неделю назад вместо сгущенки использовали молоко и сахар – Presto за несколько минут пересчитает списание продуктов и данные инвентаризаций в соответствии с произведенной заменой.
Вы также можете заранее на день или два спланировать изменения в составе блюда, чтобы потом не забыть учесть при списании нехватку того или иного продукта.
Этот функционал, входящий в состав всех продуктов Presto, доступен теперь и как самостоятельный модуль Presto Калорийность.
Что умеет Presto Калорийность? Кроме указанных функций по подготовке калькуляционных и технико-технологических карт, программа рассчитывает пищевую ценность (калорийность, содержание белков, жиров и углеводов) любого блюда. Еще Presto Калорийностьсодержит встроенную кулинарную книгу, которая уже содержит 2500 готовых рецептов и более 1200 ингредиентов, и для каждого из этих блюд указана энергетическая ценность. А готовые рецепты вы к тому же можете дополнять или изменять по своему усмотрению.
C Presto вы получите самый совершенный учетный инструмент!
Цена решения 
