Автоматизация столовой

В чем отличие данного решения от остальных? Столовая относится к предприятиям быстрого питания и, в отличие, например, от ресторана, готовит блюда до того, как их реализует. В столовой готовят в «котле», затем реализуют через «раздаток». В общем и целом весь процесс автоматизации столовой заключается автоматизации складского учета - цепочки учета продаж, выпуска блюд и списания продуктов со склада. В отличие от ресторанов и кафе, в столовой в большинстве случаев не нужно продвинутое кассовое место.

Столовые бывают нескольких типов:

• общественная столовая быстрого обслуживания,
  
• столовая при предприятии,
  
• столовая в лечебном учреждении,
  
• столовая образовательного учреждения и т.п.
  

Общественная столовая быстрого обслуживания – это классическая столовая. Точки продажи оснащаются стандартными кассовыми аппаратами. Мы рекомендуем использовать кассовый аппарат Касби 02К. Для решения «Столовая» это очень удобное устройство. В память кассы можно загрузить до 500 наименований блюд без подключения дополнительных модулей памяти. Кассовый аппарат соединяется с компьютером бухгалтера, на котором установлено программное обеспечение для связи с кассой и задачей «Presto бэк-офис для столовой».

Столовая при предприятии может отличаться от обычной столовой системой учета питания сотрудников: на предприятии используются карточки сотрудников, талоны на питание, лимитированный кредит на питание и прочие особенности. Предположим, что у каждого сотрудника есть лимит питания под зарплату - 1000 руб. Кроме этого, на заводе выдают талоны на питание, а на определенные блюда и продукты сотрудникам предоставляется скидка. Сотрудники имеют пропуска, например, со штрих-кодом, пластиковые карты с магнитной полосой, с фотографией, персональной информацией и идентификатором. Чтобы все это обрабатывать, использовать простые кассовые аппараты нельзя, так как их функций недостаточно для решения подобных задач.

Для реализации сложных схем продажи применяются компьютерно-кассовые системы. На компьютер устанавливается «Presto фронт-офис» или «Carry торговый терминал». В качестве фискального устройства применяется либо фискальный регистратор, либо простая касса в режиме «чековый on-line». Касса просто пробивает чеки с наименованиями блюд, а компьютер обрабатывает всю логику продаж.

Столовая в лечебном учреждении, скорее всего, не будет использовать какие-то сложные системы продаж, и в самом простом случае для этого подойдет решение как для обычной столовой. Конечно, могут быть и более сложные решения: например, все больные имеют персональные карты. Компьютерно-кассовая система, в зависимости от карты пациента, отображает меню, разрешенное лечащим врачом. Возможно и такое: по предписанию врача рацион каждого пациента должен составлять определенное количество калорий в день. Компьютерная система просчитывает калорийность выбранных блюд (информация о калорийности блюд и продуктов вводится предварительно специалистами в справочник блюд). По карте пациента компьютер узнает, сколько калорий в день можно потребить этому пациенту, и сравнивает калорийность выбранного блюда с указанной в карте пациента. Если норма превышена, компьютер выдает предупреждение. Такие сложные задачи можно решить только с применением компьютерной техники. Обычные кассы сами по себе не смогут вам в этом помочь. В любом случае, все сложные случаи нужно рассматривать отдельно. Presto – гибкая система и настраивается очень просто на любые схемы.

Столовую образовательного учреждения тоже можно отнести к обычным столовым, но с учетом некоторых особенностей, например, формирования цен. Предположим, что школьникам нужно отпускать блюда со строго фиксированной наценкой. Себестоимость блюд можно определить точно только в момент списания ингредиентов со склада. В момент продажи себестоимость не просчитывается, поэтому в таких учреждениях сначала выпускают блюда, списывают ингредиенты и рассчитывают себестоимость. Затем формируется меню с фиксированной наценкой, которое потом и продается. Даже при такой схеме всю работу выполняет компьютер с модулем «Presto бэк-офис». В силу этого на раздаче могут использоваться обычные кассы.

Типовая спецификация на решение для столовой

Данная смета является ориентировочной!

За подробностями обращайтесь к нам в офис, звоните, пишите.